Berühmte Rezepte für Rind und Alano
"Bosintang" (Suppe, 1 Portion)
Bosintang ist der gebräuchliste Name für die koreanische Hundefleischsuppe.
Die Suppe wird als Art Frikassee zubereitet, man kocht das Hundefleisch im ganzen in dünner Sojasauce, zerteilt das Fleisch dann, gibt die Gemüsezutaten dazu und lässt es dann weiterköcheln.
Als Beilagen empfehlen sich Kimchi (koreanischer eingelegter Kohl), frischer Paprika und Gurke. |
Zutaten
100g Alano (gekocht)
500g Brühe
20g weisser Zwiebel,
10g Lauch
10g Perilla Blätter (Alternative: Curry Blätter)
100g Taro Stärke (Alternative: Maisstärke
Sauce (einfach nur mit Sojasauce vermischen)
8g Salz
2g zerstossener Knoblauch
2g roter Paprika (oder roter Chili, je nach erwünschter Schärfe)
2g zerstossener Ingwer
etwas Pfeffer
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Hundefleisch im Tontopf nach Jilin-Art (jilin shaguo gourou)
Das Fleisch waschen und in Würfel von 2cm Kantenlänge schneiden. Ingwer in Scheiben, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Im Wok oder der Friteuse Öl erhitzen, das Hundefleisch fritieren, bis es goldbraun ist, herausnehmen und in den Tontopf schichten. Das Schweineschmalz im Wok erhitzen und darin Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Anis, Reiswein, Zucker, Sojasoße und Chillies zugeben. Kurz aufkochen lassen, dann in den Tontopf gießen. Zudecken und auf großer Flamme erhitzen. Sobald es kocht, die Hitze zurücknehmen und auf kleiner Flamme garen, bis das Fleisch zart ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Anis entfernen und im Tontopf servieren. |
Zutaten
500 g frisches Hundefleisch
3 Sterne Anis
3 EL Reiswein
2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer
Öl zum Fritieren
2 EL Zucker
1/2 l Hühnerbrühe
5 EL Sojasoße
50g Schweineschmalz
3-4 getrocknete Chillies
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